揚げずにサクサクッ カボチャの春巻き

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材料（8個分）

カボチャ	150g
玉ネギ	1/2個
油（炒める用）	小さじ１
鶏ミンチ	150g
濃口しょうゆ	小さじ１
(A)塩・こしょう	適量
(A)マヨネーズ	大さじ１
春巻きの皮	４枚
油（焼く用）	大さじ１
(B)片栗粉	適量
(B)水	適量

カボチャ

伊敷・喜入地域で栽培が盛ん。コルクのように枯れているヘタが完熟のサインです。ずっしりと重く、皮が固く、形が左右対称のものがお薦め。ビタミン類や、エネルギー源にもなる炭水化物を多く含みます。

作り方

1. ワタと種を取ったカボチャを一口大に切り、耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで６分温める（加熱が足りないときは、さらに30秒ずつ温めて調整する）
2. ❶をボウルに入れ、フォークなどでつぶす
3. 玉ネギはみじん切りにし、油を引いて熱したフライパンに入れ、弱～中火でしんなりするまで炒める
4. ❸に鶏ミンチを入れ、火が通ったら火を止めて、濃口しょうゆを入れなじませ、粗熱が取れるまで置く
5. ❷に❹と(A)を入れて、混ぜる
6. 春巻きの皮を対角線に半分に切り、❺を巻き、巻き終わりに(B)で作った水溶き片栗粉を塗って皮を留める
7. フライパンに油と❻を入れ、中火で全体に焼き色が付くまで焼く

（ １個分の栄養成分：エネルギー98kcal、食塩相当量0.3g）